109年度《食品容器具稽查專案》啟動

衛福部接續今年食品稽查專案的步伐，啟動了「109年食品接觸面含塑膠材質之食品容器具或包裝稽查專案計畫」，本次稽核重點主要包含塑膠材質食品器具/容器或包裝之產品標示、食品良好衛生規範準則實施情形、食品業者登錄等，並抽樣檢驗食品器具/容器或包裝產品是否符合食品安全衛生管理法等相關規定。而食品業者亦可於「食品器具容器包裝衛生標準」、「 食品器具容器包裝塑膠類材質名稱標示原則」中查詢相關衛生標準。

今天就讓顧問職人以食品接觸面的角度切入，為大家簡單解析食品容器製造商應該注意的項目！

比照 ISO 22000 條文的關鍵點

在 ISO 22000的條文「8.5.1.2 原材料、成分、產品接觸物質的特性」中提到，組織應確保識別與原材料、成分、產品接觸物質的所有適用食品安全法律法規要求。

為了進行危害分析（見8.5.2），關於所有原材料、成分及產品接觸物質，組織應維持文件化資訊至必要範圍，適當時包含以下：

1. 生物、化學、和物理特性
2. 配方成分的組成，包括添加劑及加工輔劑
3. 來源（如動物、礦物或蔬菜）
4. 原產地（出處）
5. 生產方法
6. 包裝和交貨方法
7. 儲存條件和保存期限
8. 使用或加工前的準備或處理
9. 與食品安全相關的允收準則，原材料規格與適用其預期用途之成分的規格。

而 ISO/TS 22002-1的條文「8.3産品接觸面」亦提及，產品接觸面應以適合食品使用之材質設計製造，應可防滲透及防鏽蝕。

食安要把關！食品業者「超前部署」 

從上述條文規範可以理解，食品業者在選用食品容、器具時，能簡單從以下幾個角度評估：

1. 是否符合法規規範
2. 材質是否可與盛裝食品相容(如：不會腐蝕或溶出)
3. 材質是否適合生產過程中使用(如：耐熱溫度)
4. 選用的清潔品是否可與容、器具相容(如：不會腐蝕或溶出)

透過這些思考方向，可以選擇合適與安全的食品容、器具，確保消費者可以食的安心、吃的健康，更要避免發生以下這些食品容、器具所造成的食安危害。

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