食安快訊！黃豆即食品製造業者必讀指南

當今社會，食品安全已成為人們日常生活中最關注的話題之一。因此，食品製造業者必須遵守相關法規和規範來保護自身利益和維護消費者權益。在 112 年 2 月 1 日食藥署發布了「真空包裝黃豆即食食品製造業者符合食品良好衛生規範準則之指引」，此指引內容可以提供食品製造業者能夠生產出符合食品安全標準的產品，並提升生產流程品質的重要參考依據。今天，就讓顧問職人帶大家快速了解該準則中要注意的重點吧！

首先，該準則將內容分成了以下幾個大項目：

• 從業人員管理
• 作業場所管理
• 生產設備管理
• 製程衛生管理

其中又將製程衛生管理拆分成了：

1. 原料驗收
2. 原料、半成品及成品貯存
3. 調配、滷製
4. 充填作業、密封
5. 加熱殺菌
6. 冷卻
7. 成品檢測
8. 出貨、運輸

此準則內容除了說明需要搭配合 GHP 的要求外，也明確的規範了需要達成的要求，因此在執行上，首要的重點便是要建立品質管理系統（如 ISO 22000），將製程、設備、原料、人員、設施等議題串聯起來，透過自主管理及法規或國際標準的融合，達到提升食品製造業者的生產流程品質、確保產品安全性的目的。

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更多食品安全管理系統資訊請參考：

• SQF 9.0：https://isoleader.com.tw/home/iso-coaching-detail/SQF9.0
• ISO 22000：https://isoleader.com.tw/home/iso-coaching-detail/ISO22000
• FSSC 22000：https://isoleader.com.tw/home/iso-coaching-detail/FSSC22000
• BRC：https://isoleader.com.tw/home/iso-coaching-detail/BRC