在食品行業中如果提到病媒，大家首先想到的可能是老鼠、蟑螂等，但實際上病媒所包含的範圍是泛指各種可能對食品安全造成威脅的生物（例如鳥類、囓齒動物、昆蟲等）。當有適當的環境與食物來源時，便可能滋生病媒。防治上可參考 GHP（食品良好衛生規範準則）以避免產生有利病媒的環境。通過理想的的設計、規劃、維護、清潔、檢查進貨物料和有效的監測，可以最小化滋生的可能性，從而減少對殺蟲劑的需求；今天就讓領導力的顧問職人，帶大家簡單討論一下病媒防治吧！
1. 預防
保持設施良好維護是防止病媒侵入和滋生的關鍵。所有可能是病媒侵入的入口、排水口等都應該加以覆蓋或密封。選擇與地板緊密貼合的門或其他設施（如防禽網），窗戶和通風口應該安裝紗窗，以防止動物進入食品加工區域。
2. 避免入侵
食品場所內外的區域應保持清潔，無垃圾。垃圾桶應加蓋，食物應存放在防止病媒侵入的容器中，避免直接置於地上並且離牆擺放，清除任何可能藏匿地(如未使用的設備、死角)。
3. 監控和檢測
建立病媒監控計畫，定期檢查是否存在病媒跡象，並設置探測器或陷阱（如粘蟲燈、誘餌站），以防止污染原材料、產品或設施。如果委外進行病媒防治，應確保委外方提供病媒施作報告，針對施作結果與以審查，並能夠立即採取應對措施（如發現入侵的入口即刻采取行動）。
4. 病媒入侵的管制
應立即由合格的個人或公司執行，針對監控結果採取適當的矯正措施。使用化學、物理或生物藥劑防治時，應確保不會對食品的安全性或適用性造成威脅。評估害蟲入侵的原因與方式，並採取矯正措施，以防止問題再次發生。應保存病媒監控的相關記錄。
5. 廢物管理
應規劃合適的廢棄物清除與存放設施。廢物應收集並存放在有蓋的容器中，避免在食品處理、食品儲存和其他工作區域或相鄰環境中存放。負責廢物清除的人員應考量適當的培訓，以避免因人員意識不足造成交叉污染。
廢物存放區應易於識別，保持適當的清潔，並能夠防止病媒入侵。理想時應遠離加工區域。
病媒防治，通常都是以結果為導向，防治的措施只是輔助，實際上還是需要根據執行的結果、病媒出沒的紀錄，來評估病媒防措施的充分性與適當性。
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（資料來源：GENERAL PRINCIPLES OF FOOD HYGIENE CXC 1-1969）
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